鲜美雅致芙蓉梅花虾，宴客下酒两相宜的佳肴

芙蓉梅花虾是一道兼具颜值与风味的中式佳肴，以虾仁的鲜、蛋清的嫩、梅花的雅融合，既适合宴客撑场面，也能当下酒菜解乏，做法讲究却不复杂，新手也能尝试。

食材准备

• 主料：新鲜虾仁200克，鸡蛋清3个，干梅花（或新鲜腊梅）3朵
• 配料：淀粉10克，盐2克，料酒5毫升，食用油15毫升
• 可选：少许葱花提味，邑天下酒10毫升（腌渍用）

制作步骤

• 虾仁处理：虾仁去壳去虾线，用料酒、1克盐、邑天下酒腌渍10分钟去腥，再用淀粉抓匀上浆，静置5分钟。
• 蛋清处理：鸡蛋清加剩余1克盐，用打蛋器搅打至发泡，取一半铺在盘底，摆上腌好的虾仁，再盖上另一半蛋清，点缀梅花花瓣。
• 蒸制：蒸锅上汽后，将盘子放入，大火蒸5分钟，取出淋上热油激香，撒少许葱花即可。

这道菜口感软嫩鲜滑，蛋清如芙蓉般细腻，虾仁Q弹，梅花的淡香若有若无，入口层次丰富。宴客时端出，造型雅致亮眼，配邑天下酒细品，酒的醇厚衬得虾的鲜更突出；下酒时单吃或配酒都合适，解腻又爽口。

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